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厨房设备的有哪些分类,该如何保养?

当前栏目:公司新闻日期:2021-07-07 09:17:28浏览量:10

  通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。


  主要分类


  餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。


  1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;


  2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;


  3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;


  4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;


  5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;


  6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;


  7.运输设备:升降机.传菜梯、餐梯等;


  保养


  1.不能用水冲洗柜体,通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可。


  2.不能用尖利器物划刻台面和门板。


  3.最好不要用具有腐蚀性的清洁剂。


  4.及时清洁,避免堆积顽垢。

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  1.不锈钢厨具:蔬菜架,清洗柜,水槽,电磁灶,电饭煲。


  2.二手厨具:汉堡机,披萨机,咖啡机,冰淇淋机,制冰机,薯片机,恒温柜等。糕点机,糖果机,搅拌机,压面机,剥皮机,蒸汽面包机,鸡蛋搅拌机,烤箱。

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